GARLIC ONION JAM

The onion chutney from aromatic, caramelized onions convinces with its slightly sweet note. Refined with selected red onions and the best balsamic vinegar, the fruity flavor goes great with the Wagyu Burger.

Stonewall Kitchen's Roasted Garlic Onion Jam is one of the founders' very first specialties. It all started with a market stall at the local Farmers Market: this is where Jim Stott and Jonathan King first sold their "homemade specialties" - that was in 1991. In the meantime, the small market stall has turned into a considerable business. The exquisite jams and barbecue sauces, all of which are completely organic, receive nominations and awards year after year. The Roasted Garlic Onion Jam, for example, has already won the sofi Award, the "Oscar for food", twice.

INGREDIENTS
Pure cane sugar, onion(28%), fruit pectin (water, firming agent: pectin), roasted garlic(4%), balsamic vinegar (contains sulfite) (wine vinegar, grape must, color: sugar caramel), distilled vinegar, water, acidifier: citric acid, spices.

Ø NUTRITIONAL VALUES (per 100 g)
Calorific value: 1020 kJ / 240 kcal
Fat: 0 g
of which saturated fatty acids: 0 g
Carbohydrates: 60 g
of which sugar: 60 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g

Dass wir mit Tieren arbeiten wollen, war schon immer klar, deshalb auch das Agrar-Studium. Aber konventionelle Landwirtschaft, in immer größeren Ställen? Für uns nicht der richtige Weg.

Kennen und schätzen gelernt hat Christoph die gutmütigen und ruhigen Rinder während seines Auslandsjobs 2016 in Australien. Im Gespräch mit einem Farmer im Outback erfährt er: Wagyubeef ist mit seiner einzigartigen Marmorierung das beste Fleisch der Welt. Wieder im Sauerland steht fest: Wir machen was Neues. Wir züchten Wagyu-Rinder!

Mit Anfang 30 gehören Kati und Christoph zu den jüngsten Wagyu-Züchtern Europas. Christoph, der auf einem landwirtschaftlichen Hof im Sauerland aufgewachsen ist, ist heute Pedigreeleser und Zuchtexperte bei Wagyu Elite Auktionen. Kati ergänzt perfekt mit ihrem Gespür für ehrliches, authentisches Marketing und ist inzwischen eine waschechte Landwirtin.

Auf den sauerländer Bergwiesen grasen heute über 90 glückliche Wagyu-Rinder. Die frischen sauerländer Gräser und zahlreichen Kräuter verleihen dem Wagyufleisch ihren unvergleichlichen Geschmack. Den Winter verbringen sie im großzügigen Strohstall. 

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