WAGYU CHUCK STEAK

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Pfanne / Grill / 800 Grad

Das Fleisch einen Tag vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen. Wir empfehlen, das Fleisch in dem Vakuumbeutel zu belassen. Eine Stunde vor der Zubereitung können Sie das Fleisch auf Ihre Küchenplatte legen, damit es Raumtemperatur annimmt.

Heizen Sie Ihren Grill oder Pfanne auf höchstmögliche Temperatur vor. Öl oder Butterschmalz wird nicht benötigt, da beim Anbraten genügend Fett austritt. Braten Sie Ihr Steaks so heiß, aber auch so kurz wie möglich an. Dabei das Steak regelmäßig wenden, ca. alle 30 Sekunden.

Sobald Sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben, nehmen Sie die Steaks aus der starken Hitze und legen es auf dem Grill in die indirekte Hitze. Garen Sie die Steaks auf dem Grill bei etwa 120°C bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig.

Für das größtmögliche Geschmackserlebnis empfehlen wir die Steaks bis maximal medium (54°C) anzubraten. Tipp: Benutzen Sie ein Kernthermometer. Nur so können Sie sicher sein, dass Sie den perfekten Gargrad erreichen. Zeigt das Thermometer Ihre Wunschtemperatur, lassen Sie die Steaks 2-3 Minuten ruhen.

Der Chuck Steak Cut aus unserem erstklassigen dry aged Wagyu-Rindfleisch bietet eine unvergleichliche Mischung aus zarter Textur und reichhaltigem Geschmack.
In Amerika ist der Begriff Chuck Eye Steak weitaus gebräuchlicher als in Deutschland. Der Begriff bezieht sich auf das Kurzrippensteak aus dem unteren Rippenbereich, welcher als der zarteste Schulterbereich des Rindes gilt. In Deutschland sind Chuck Roll, Nackensteak, Schultersteak oder Zungenstück andere Bezeichnungen für diesen besonderen Cut vom Rind. Die perfekte Mischung aus Fett und Muskelfleisch macht das Chuck Roast so beliebt.

Das Wagyu Chuck Steak kann sanft gegrillt oder Sous-vide gegart werden. So bietet das Nackensteak eine Vielzahl von Zubereitungsmöglichkeiten. Die passenden Rezepte finden Sie ebenfalls in unserem Onlineshop.
Bei der Wahl zwischen Chuck Flap Steak vs. Beef Chuck Steak gibt es für uns keinen klaren Sieger. Beide überzeugen mit ihrem intensiven Geschmack und einer großartigen Marmorierung.

Wer das beliebte Wagyu Chuck Roast bereits aus Japan kennt, ist bei uns genau richtig. Für echte Kenner, die sich schon lange ein Chuck Steak aus Deutschland wünschen, bietet sich bei uns die Möglichkeit, das Wagyu Chuck Steak kaufen zu können.

It was always clear that we wanted to work with animals, which is why we studied agriculture. But conventional farming, in ever larger stables? Not the right path for us.

Christoph got to know and appreciate the good-natured and calm cattle during his job abroad in Australia in 2016. In conversation with a farmer in the outback, he learned that Wagyu beef, with its unique marbling, is the best meat in the world. Back in Sauerland, he decided: "We're going to do something new. We'll breed Wagyu cattle!

In their early 30s, Kati and Christoph are among the youngest Wagyu breeders in Europe. Christoph, who grew up on a farm in Sauerland, is now a pedigree breeder and breeding expert at Wagyu Elite Auctions. Kati complements him perfectly with her flair for honest, authentic marketing and is now a genuine farmer.

Today, over 90 happy Wagyu cattle graze on the Sauerland mountain pastures. The fresh Sauerland grasses and numerous herbs give the wagyu meat its incomparable taste. They spend the winter in the spacious straw barn.

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